食物栄養科
食べ物とからだの健康
食物や栄養とからだの健康について注目する人が増えてきています。食物や栄養について科学的根拠に基づいた適切なアドバイスをすること、実際に食事を提供し、健康増進や病気の予防に貢献するのが栄養士の役目です。栄養士はまた、食事を通して人の心を明るく楽しくする演出家でもあります。食物栄養科は調理が好きで、明るく健康で、「食と健康」を科学的に学ぶことに興味を持ち、意欲的に取り組める学生を求めています。食物栄養科長 教授 木村 篤
教育目標
豊かな教養と、よりよい食生活を実現するための理論と実践を身につけた人材の養成を目標としています。カリキュラムの特徴
修業年限2年で栄養士免許を取得
カリキュラムは、豊かな感性と優れた人格を育成するための教養教育科目と栄養士養成科目からなっています。専門教育科目は「社会生活と健康」、「人体の構造と機能」、「食品と衛生」、「栄養と健康」、「栄養の指導」、「給食の運営」の6群32科目で構成されています。栄養士の仕事に直結しているのは「栄養の指導」と「給食の運営」ですが、他の4群もそれぞれに連携し、栄養士に必要な基礎的知識および技術の学習に役立っています。所定の単位を修得すれば、卒業と同時に栄養士免許が取得できます。
カリキュラムは、豊かな感性と優れた人格を育成するための教養教育科目と栄養士養成科目からなっています。専門教育科目は「社会生活と健康」、「人体の構造と機能」、「食品と衛生」、「栄養と健康」、「栄養の指導」、「給食の運営」の6群32科目で構成されています。栄養士の仕事に直結しているのは「栄養の指導」と「給食の運営」ですが、他の4群もそれぞれに連携し、栄養士に必要な基礎的知識および技術の学習に役立っています。所定の単位を修得すれば、卒業と同時に栄養士免許が取得できます。
食物栄養科の教育
思考力と即戦力の育成
大学で学ぶためには勿論のこと、卒業後の自学自習のためには思考力が非常に重要です。食物栄養科では、自分で資料を集め、整理し、論旨をまとめ、発表する課題や実験レポートの「考察」の仕方を指導しています。
一方、就職すると直ちに一人前の能力が期待されます。特に技術面の能力が求められることから、施設見学や実験・実習を重視しています。また、調理技術ばかりでなく、食品分析など、食品の開発・製造に携わる求人もありますので、積極的に応募できるよう、楽しく充実した実験・実習の授業展開に努めています。
大学で学ぶためには勿論のこと、卒業後の自学自習のためには思考力が非常に重要です。食物栄養科では、自分で資料を集め、整理し、論旨をまとめ、発表する課題や実験レポートの「考察」の仕方を指導しています。
一方、就職すると直ちに一人前の能力が期待されます。特に技術面の能力が求められることから、施設見学や実験・実習を重視しています。また、調理技術ばかりでなく、食品分析など、食品の開発・製造に携わる求人もありますので、積極的に応募できるよう、楽しく充実した実験・実習の授業展開に努めています。
学外実習
修業年限2年で栄養士免許を取得
| 科目名 | 実習先 | 学年 | 実施期間 | 日数 |
| 給食管理実習 | 事業所、福祉施設、学校、病院等 | 2年 | 10月 | 10日間 |
そのとき感じた、考えた。
 |
たくさんの実習と充実の設備で 現場で役立つスキルを学んでいます。 食物栄養科 五島成美さん(福島県福島市出身) |
食物栄養科の授業で面白いのは実験ですね。実験の結果は数値として明確に出てくるので、成功した時には満足感があります。実習も多く、今私たちが取り組んでいる給食管理実習は、食物栄養科の学生と先生方、110人分の昼食を作るというもので、栄養やカロリーの計算をしながら献立を考えます。栄養面だけでなく味や盛りつけなどにも気を遣いますね。実験室や実習のための専用の調理場など設備や施設も整っているのでしっかり勉強できます。
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | |
| 1 |
国語表現 |
食生活論 |
食品衛生学 |
栄養学総論 |
生化学実験 |
| 2 | 栄養指導論 | 生活教養 | 解剖生理学 | ||
| 3 | クラスセミナー | 調理学実習 | 食品学各論実験 | ||
| 4 | 食品学総論 | 生化学 | |||
| 5 |
 |
食べる人の精神面までも 考えることのできる栄養士になりたい。 食物栄養科 安部譲治さん(山形県南陽市出身) |
「おいしかったよ」と言った時の給食のおばさんのうれしそうな顔がずっと心に残ってて、自分も学校給食を作る仕事をしたいと思うようになりました。高校は調理科でしたので、料理はある程度できたのですが、栄養とからだの関係について深く学びたいと思い、食物栄養科へ入学しました。興味ある分野は授業以外でも進んで勉強するようにしています。将来は食だけではなく、カウンセリング的な面までもアドバイスできる栄養士になりたいと思っています。
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | |
| 1 | クラスセミナー | 給食管理 | 栄養指導論実習 | 運動生理学 | |
| 2 | 英会話 | 食品化工学 | 臨床栄養学 | 栄養学各論 | |
| 3 | 給食管理実習 | 公衆衛生学 | 栄養学各論実習 | 食品衛生学実験 | |
| 4 | |||||
| 5 |
就職活動の準備に向けた指導
公開講座受講による資格取得を支援
福祉学部福祉心理学科等の協力のもと、公開講座受講による「訪問介護員2級」取得を応援しています。なお、当講座を受講する場合、別途受講料が必要です。
学力向上夏期講座
栄養士になるうえで必要な学力を身につけるための一つの目標として、12月上旬に実施される社団法人全国栄養士養成施設協会認定の「栄養士実力試験」の受験を奨励しています。また、その準備として夏期休業期間中に学力向上夏期講座を無料で実施しています。
卒業後の進路
必要な単位を修得すれば、卒業と同時に「栄養士免許」を取得することができるため、卒業生の多くは県内・県外の学校、企業、病院、老人福祉施設などで栄養士や調理の仕事に従事しています。また、栄養士として実務経験を3年経た後、国家試験に挑み「管理栄養士免許」の取得を目指すことも可能です。
食物栄養科で取得可能な資格
| 免許・資格等名称 | 主な就職先 |
| 栄養士 | 学校給食、病院、福祉施設、給食産業、保健所、保健センター、 健康保険組合、メーカー、流通、外食産業、スポーツクラブ、ホテル、旅館 ※短大卒業後、3年間の実務経験を経て管理栄養士の国家試験受験資格が得られます。 |
※本学において所定の科目単位を取得し卒業することで得られる免許
平成15年度 食物栄養科卒業
斎藤賢司さん(福島県福島市出身)
斎藤賢司さん(福島県福島市出身)
さらなるスキルアップを目指して…
目下、管理栄養士の勉強中！
目下、管理栄養士の勉強中！
私は病院の栄養士として、材料の発注から管理、現場監督から調理まで、幅広い業務を行っています。若年ながら責任者という立場なので、調理から清掃まで何事も自分が率先して行うようにしています。働いて実感するのは栄養士としての知識ばかりでなく調理の技術も重要だということ。現在は管理栄養士の資格を取得するために勉強中ですが、仕事から得るものが多いので助かっています。
食物栄養科2年
本多由佳さん(福島県大熊町出身)
本多由佳さん(福島県大熊町出身)
安心しておいしく食べてもらえるように
苦手なカロリー計算も頑張ってます！
苦手なカロリー計算も頑張ってます！
実家が飲食店を営んでいるので、将来的には店のお客さんに食の専門家としてアドバイスができるようになりたいと思っています。安心しておいしい食べ物が食べられるように、みんなが気にする生活習慣病やカロリーについて教えてあげたいと考えています。カロリー計算には授業で四苦八苦しているところですが、一人ひとりにあった食事を考えて指導できる栄養士を目指して頑張っています。
【宮代キャンパス】 〒960-0181 福島市宮代乳児池1-1 電話：024-553-3221(代表)
【福島駅前キャンパス】 〒960-8505 福島市本町2-10 電話：024-515-3221(代表)
【福島駅前キャンパス】 〒960-8505 福島市本町2-10 電話：024-515-3221(代表)
大学に入って自分でも一番変わったなと思うのは図書館に行くようになったこと。授業で分からないことがあったらその日のうちに解決しようって決めているので、放課後や空き時間に図書館で本を開いたり、先生に聞いたりして、自分が納得するまで調べます。あと、栄養士になるには料理も上手でなければと思うので、なるべくたくさん料理をするようにしています。作るのはシチューやカレーと普通のものですが、ルーから本格的に作ることにこだわっています。将来は事業所の栄養士になって、毎日働いている人たちが健康で明るく仕事をできるような食事を提供したいと考えています。